Le sacrifice annuel du cochon est une tradition ancrée depuis le Moyen-âge dans la campagne tourangelle. Les Rillons, comme les Rillettes, participent de cette coutume. Contrairement à ces dernières, le Rillon n'a pas connu d'heure de gloire hors région. Il est pourtant souvent considéré comme le meilleur de la charcuterie

Le boudin noir est l'une des plus anciennes charcuteries connues. Il est fabriqué à partir de sang de porc, de graisse de porc et de condiments. Il en existe différentes variétés régionales.

L’andouillette est une charcuterie française dont la définition fut longtemps fluctuante. Elle est actuellement élaborée à partir d’éléments du tube digestif du porc. Jusqu’aux années 2000, les tripes de veau étaient assez couramment utilisées, mais elles sont maintenant interdites. L’andouillette est généralement cuite, sauf à de très rare exceptions, obligatoirement mentionnées. Elle doit sa saveur à la matière première, scrupuleusement nettoyée, mais aussi aux aromates, épices, condiments, vins ou alcools dosés selon les recettes, ainsi qu’éventuellement à un enrobant, chapelure, gelée ou saindoux.

La réalisation du boudin blanc : de la viande de Porc, des œufs, du lait, du persil, de légères épices, des oignons et on a l’essentiel pour notre recette de boudin blanc! Les quantités sont tenues secrètes!
Qui n’aime pas le boudin blanc au four ? Ou un traditionnel boudin blanc aux pommes? Le Boudin Blanc s'accomode de multiples façons. Nous en préparons toute l'année! Mais c'est surtout un plat dont les gens raffolent l'hiver et surtout à Noël !

Contrairement aux idées reçues, elles s'intègrent dans une alimentation équilibrée. En effet, les rillettes sont considérées comme l'un des aliments les plus gras, alors qu'en fait, une tartine de rillettes apporte moins de lipides qu'une part de céleri rémoulade ou un croissant.