assortiement boudins blancs jambon paté

Cliquez sur les images de droite ou de gauche pour les agrandir

Thumbnail image

Thumbnail image

Vu sur TF1Reportage

Télécharger nos menus

Charcuterie Artisanale


Nos spécialités

Le sacrifice annuel du cochon est une tradition ancrée depuis le Moyen-âge dans la campagne tourangelle. Les Rillons, comme les Rillettes, participent de cette coutume. Contrairement à ces dernières, le Rillon n'a pas connu d'heure de gloire hors région. Il est pourtant souvent considéré comme le meilleur de la charcuterie

Le boudin noir est l'une des plus anciennes charcuteries connues. Il est fabriqué à partir de sang de porc, de graisse de porc et de condiments. Il en existe différentes variétés régionales.

L’andouillette est une charcuterie française dont la définition fut longtemps fluctuante. Elle est actuellement élaborée à partir d’éléments du tube digestif du porc. Jusqu’aux années 2000, les tripes de veau étaient assez couramment utilisées, mais elles sont maintenant interdites. L’andouillette est généralement cuite, sauf à de très rare exceptions, obligatoirement mentionnées. Elle doit sa saveur à la matière première, scrupuleusement nettoyée, mais aussi aux aromates, épices, condiments, vins ou alcools dosés selon les recettes, ainsi qu’éventuellement à un enrobant, chapelure, gelée ou saindoux.

La réalisation du boudin blanc : de la viande de Porc, des œufs, du lait, du persil, de légères épices, des oignons et on a l’essentiel pour notre recette de boudin blanc! Les quantités sont tenues secrètes!
Qui n’aime pas le boudin blanc au four ? Ou un traditionnel boudin blanc aux pommes? Le Boudin Blanc s'accomode de multiples façons. Nous en préparons toute l'année! Mais c'est surtout un plat dont les gens raffolent l'hiver et surtout à Noël !

Contrairement aux idées reçues, elles s'intègrent dans une alimentation équilibrée. En effet, les rillettes sont considérées comme l'un des aliments les plus gras, alors qu'en fait, une tartine de rillettes apporte moins de lipides qu'une part de céleri rémoulade ou un croissant.

 
Ouverture du lundi au samediThumbnail image

de 8h à 13h

de 15h15 à 19h30

Dimanche de 8h à 12h30

Fermé le mercredi

marché de Montrichard   Marché de Montrichard le vendredi matin de 8h00 à 12h30

 

 

 
Liens utiles
PDF Imprimer Envoyer
Liens utiles

La Loire en Vélo

Chaumont sur Loire

Domaine du vieux pressoir

Domaine des Pierrettes

Hortensias bleus:Infos

Association Millière Raboton

Domaine de Chaumont sur Loire

La Maison du Pêcheur-Chambres d’Hôtes


Vol en montgolfière
 
Specialités
PDF Imprimer Envoyer

 

Menu

Chaumont sur Loire

Thumbnail image
ponts-chaumont-sur-loire-

aerocom
chateau

La météo

Qui est en ligne

Nous avons 1 invité en ligne